浙菜，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。

　　特點：注重刀工，制作精細，變化多樣，富有鄉土氣息。

　　代表菜:西湖醋魚、龍井蝦、干炸鈴、燉竹筍、西湖水盾湯、化童雞、東坡肉等。

　　浙江東靠近大海，有數千英里長的海岸線，海鮮豐富，如著名的舟山漁場黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦和牡蠣、蛤蜊、蝦、蟹、淡蔬菜、象山綠蟹、溫州西林、近年來發展的養殖蝦等。浙江北部是