還不知道秦朝人是誰的讀者，下面小編為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~
中華幾千年，不只是戰(zhàn)爭權(quán)謀的歷史，還是美味佳肴的歷史，美食文化也是中國歷史文化的重要組成部分。
現(xiàn)今中國菜主要分為“八大菜系”，包含了“烹、炒、煎、炸、熗、煮、燜 、烘”等一百多種烹飪技法。那2000多年前的秦朝，人們的飲食習(xí)慣又是什么樣呢?很多人會(huì)說，看看電視上的古裝劇不就知道了!
但是如今很多電視劇制作不嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)節(jié)錯(cuò)誤到處都是。比如，漢朝的貴妃寢宮中擺著一碟圣女果，唐朝的大媽在長安街市叫賣著烤玉米，宋朝的好漢們在荒郊野外的黑店里要一盤拍黃瓜……全然不顧這些蔬菜水果，此時(shí)還呆在歐洲美洲波斯等一應(yīng)故土，尚未被有識(shí)之士傳入我泱泱大中華。國人“能吃、敢吃、會(huì)吃”，但在兩千多年前的秦朝，人們的餐桌其實(shí)很單調(diào)。
一、食材。
秦朝時(shí)，人們基本只吃兩頓飯，上午一頓，下午一頓，晚上睡得早，不吃飯。主食方面，當(dāng)時(shí)南方以稻為主，而北方以粟(小米)為主，偶爾也吃黍(黃米)、菽(大豆)、麻、麥、高粱等。除了主食，就是菜了。
秦朝時(shí)的肉類并不少，狗、豬、羊、鹿、雞、鴨、魚是餐桌上的主要肉食。跟現(xiàn)在不同的是，秦朝沒那么多“愛狗人士”，當(dāng)時(shí)的人是經(jīng)常吃狗肉的，“狡兔死，走狗烹”就是那時(shí)候流傳下來的，殺狗賣肉者遍布各地，甚至“狗屠”還是個(gè)經(jīng)常出猛人的熱門職業(yè)，聶政、樊噲都是干這行的。
此外，還有電視劇里常見的“牛肉”，但是牛肉是極其罕見的。在中國，幾乎整個(gè)古代社會(huì)，牛都是耕田的重要?jiǎng)趧?dòng)力，歷代官府對它們的管理和保護(hù)都十分嚴(yán)格。
秦朝也不例外，官府對耕牛的保護(hù)十分嚴(yán)格，嚴(yán)格到連牛尸都要上繳，上繳后也不是說埋就埋，而是要來一場“庖丁解?！薄雅Ｊ纸獬善?、肉、筋、角，分別賣錢，這種情況下才可以買到牛肉。此外，秦朝雖然法令繁多，但是唯獨(dú)沒有野生動(dòng)物保護(hù)法，會(huì)打獵的人家也可以狩獵野味來打打牙祭。
即使是秦朝，也得講究葷素搭配，不過那時(shí)候的蔬菜可不如我們現(xiàn)在豐富。《詩經(jīng)》里面提到的蔬菜有幾十種，但是現(xiàn)在看來這些蔬菜大部分都是野菜，到了秦漢時(shí)代常吃的蔬菜有五種，稱作“五菜”，即葵、藿、薤、蔥、韭?？F(xiàn)在稱為冬葵或冬莧菜，藿就是大豆葉子，薤就是現(xiàn)在南方用來腌咸菜的窖頭，蔥和韭跟現(xiàn)在一樣。
二、做法。
秦朝可沒有鐵鍋，甚至連植物油也要到漢代才會(huì)出現(xiàn)，所以炒菜就別想了。那時(shí)候，古人吃的最多的大概就是“燒烤”，并不是他們喜歡吃燒烤，而是他們只會(huì)燒烤。
燒烤，可以算是人類最原始的烹飪方法，也是最簡便的烹飪方式。秦時(shí)，把肉直接放在火上烤，叫做“燔”;穿成串，就是類似今天的烤串叫做“炙”;如果把肉外面包上泥，直接再放在火上烤叫做“炰”，有點(diǎn)類似于我們今天叫花雞的做法。
只可惜，那時(shí)還沒有燒烤界的“絕代雙驕”——孜然和辣椒，孜然在唐代以后經(jīng)絲綢之路傳入中國西域地區(qū)，而辣椒就更晚了，要等到明朝末年，才會(huì)從南美傳入中國。在秦朝，用的最多的調(diào)料，就是鹽和花椒了。
除了燒烤，蒸和煮也是當(dāng)時(shí)常用的烹飪方法。經(jīng)常見秦末諸侯煮東西招待人，心情不好了還搞幾個(gè)人煮煮，像楚漢爭霸時(shí)，項(xiàng)羽就揚(yáng)言要把劉邦他老爹給煮了。煮需要器具，在沒有鍋的情況下，青銅鼎等青銅器就成了首選，但這些東西是貴族專屬，平民只能用陶器。
其他幾種做法，就比較非主流了。比如“膾炙人口”里的“膾”，就是把生肉切成片兒蘸著調(diào)料吃;“漬”是把肉放到酒里腌制浸泡;“醢”是做成肉醬;“脯”是把生肉切成條，腌好后風(fēng)干，又叫“脩”。
說完肉、菜，再來看看水果。和蔬菜不同的是，秦朝水果的品種跟現(xiàn)代已經(jīng)差不太多。當(dāng)時(shí)已經(jīng)有梨、桃、李、杏、柿子、桔子、梅子等。當(dāng)然，味道肯定和我們今天人工選育的水果沒法比。
由于社會(huì)發(fā)展的原因，秦朝的烹飪技術(shù)和食材都比較少，而且不管是肉類還是水果，在當(dāng)時(shí)都不是一般老百姓能經(jīng)常吃到的，百姓們的食物主要還是主食類。直到后來漢朝打通西域引入了大量食材，明朝從美洲傳入了大量食材，食物才逐步豐盛起來。
(參考：《詩經(jīng)》、《傳食律》等)