遼朝為何酒風(fēng)盛行?下面小編為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。
引言：在小說(shuō)《天龍八部》的高潮部分——少室山激戰(zhàn)當(dāng)中，蕭峰率領(lǐng)燕云十八騎飛塵直入少林寺山門，其與這群契丹武士們當(dāng)著天下群雄之面，笑談生死，慨然飲酒之態(tài)，每每讀之令人不禁熱血沸騰。
一名契丹武士從死馬背上解下一只大皮袋，快步走近，雙手奉上。蕭峰拔下皮袋塞子，將皮袋高舉過(guò)頂，微微傾側(cè)，一股白酒激瀉而下。他仰起頭來(lái)，咕嘟咕嘟的喝之不已。皮袋裝滿酒水，少說(shuō)也有二十來(lái)斤，但蕭峰一口氣不停，將一袋白酒喝得涓滴無(wú)存。只見(jiàn)肚子微微脹起，臉色卻黑黝黝地一如平時(shí)，毫無(wú)酒意……蕭峰喝一口后，交了給一名契丹武士，眾武士一齊舉袋痛飲烈酒。
小說(shuō)描寫(xiě)當(dāng)中，遼人嗜好飲酒，甚至行走途中都不忘攜帶酒器，這里自然包含了作者本人的藝術(shù)加工成份，然而當(dāng)時(shí)遼代社會(huì)飲酒之風(fēng)到底是個(gè)什么情況呢，而酒水又是如何融入遼人的生活當(dāng)中的呢?讓我們一起走近這段歷史，細(xì)看遼人對(duì)酒水那段獨(dú)特的不解情結(jié)。
遼人飲酒，塞地苦寒
現(xiàn)代人都知道俄羅斯人喜好飲酒，而且特別嗜好伏特加這種烈酒，在冰天雪地之中，倘若沒(méi)有烈酒在口，即便是戰(zhàn)斗民族恐怕估計(jì)也會(huì)瑟瑟發(fā)抖。而地處偏高緯度的遼國(guó)，也是如此，遼國(guó)的疆域北至額爾古納河、大興安嶺，南抵(現(xiàn)河北)白溝河，大部分疆域位于北溫帶大陸性氣候，秋冬季氣候嚴(yán)寒，在宋人的游記詩(shī)詞當(dāng)中，常常能夠看到對(duì)遼地寒冷氣候的記載：
北渡桑乾冰欲結(jié)，心畏穹廬三尺雪。南渡桑乾風(fēng)始和，冰開(kāi)易水應(yīng)生波。——《渡桑乾》.蘇轍
契丹部族最初屬于草原游牧民族，逐水而居，牧馬放羊，生活在大漠之地，在這多風(fēng)多寒、白雪皚皚的朔漠當(dāng)中，寒冷氈帳內(nèi)的契丹人亟需一種能夠讓身體暖和起來(lái)的東西，而這個(gè)東西自他們祖輩就已經(jīng)制作并使用了——湩(一種由牛羊乳汁制成的酒)。
沸水貯于桶，俟其冷，浸酥酪，酥沉油浮，毋搖動(dòng)，日以鮮乳汁滴之，以味酸為度，約數(shù)十日，成湩酒矣，味酸而腥，略帶酒氣，不易醉?！肚灏揞愨n》
游牧民族的湩酒制作簡(jiǎn)單，制作方法流傳久遠(yuǎn)，從清代記載的湩酒制作過(guò)程，就能清晰窺視到當(dāng)年契丹民族所飲用的湩酒模樣，在嚴(yán)寒的季節(jié)當(dāng)中，倘若能夠飲上一大口酒，驅(qū)寒除濕，絕對(duì)是件令人愜意非常的事情。
在最初的游牧生涯當(dāng)中，契丹人基于生存條件的需要，過(guò)著漬毛飲湩，以為衣食的生活，其與酒結(jié)下了最原始的不解之緣。然而隨著歷史的發(fā)展，契丹民族開(kāi)始迅速崛起，在后續(xù)與中原文明交流融合的同時(shí)，契丹人深受中原飲酒文化的熏陶，遼地的酒風(fēng)也逐漸開(kāi)始轉(zhuǎn)變起來(lái)。
游牧文明與農(nóng)耕文化媾和，酒風(fēng)漸變
后晉天福三年，作為遼國(guó)救援石敬瑭的代價(jià)，后晉政權(quán)最終割讓了其北部的領(lǐng)土——燕云十六州，而遼國(guó)在得到了這片廣大的南部區(qū)域之后，最終成為了一個(gè)地跨南北、族擴(kuò)胡漢的區(qū)域大國(guó)，燕云之地不僅為遼國(guó)帶來(lái)了廣闊的領(lǐng)土和戰(zhàn)略資源，也為遼國(guó)的社會(huì)帶來(lái)了漢地的風(fēng)俗和文化沖擊，糧食釀造的酒水口感要比早先的乳酒更加醇厚，而口感的不同，使得遼人很快喜歡上了這種釀制酒水。
充足的耕地，為釀酒提供保障：
詔燕樂(lè)、密云二縣荒地許民耕種，免賦役十年。——《遼史》
遼代統(tǒng)治者在獲得燕云之地以后，開(kāi)始依托本地環(huán)境特色，大力發(fā)展農(nóng)耕業(yè)，有著良好政策的保駕護(hù)航，遼國(guó)的南部農(nóng)耕地區(qū)產(chǎn)量開(kāi)始增加，糧食的充足，使得人們除了吃飽肚子之外，還有充足的糧食用來(lái)制作其他產(chǎn)品，就比如說(shuō)釀酒。
而釀制酒水良好的口感，也使得人們很快接受了糧食釀造的酒水，釀造酒水自此開(kāi)始在遼代社會(huì)中風(fēng)行起來(lái)。在人們開(kāi)懷暢飲的同時(shí)，酒水本身所附帶的文化也開(kāi)始潛移默化地影響著整個(gè)遼國(guó)社會(huì)。
節(jié)日影響：
登高, 以南唐所貢菊花酒賜群臣?！哆|史.穆宗紀(jì)》閏九月, 庚辰, 重九, 駱駝山登高, 賜群臣菊花酒?！哆|史.圣宗紀(jì)》
漢人重視重陽(yáng)，而契丹人喜好喝酒，漢地的重陽(yáng)佳節(jié)就是在在這樣和諧的民族文化融合過(guò)程之中，逐漸被遼人所接受的，重九之日，登高望遠(yuǎn)，抒懷愜意，最重要的是還能喝酒，增加這么一個(gè)可以開(kāi)懷暢飲的節(jié)日，何樂(lè)不為?
禮制、祭祀的影響
文化的魅力是難以抗拒的，特別是中原先進(jìn)文明的軟實(shí)力對(duì)游牧民族的沖擊，效果明顯，除了節(jié)日之外，遼國(guó)的祭祀所使用的酒禮也紛紛向中原靠齊，在祭祀、捺缽的典禮之上，都能看到中原文化的影跡。
三月甲申朔，如潢河。乙酉，獲架鵝，祭天地。造大酒器，貯酒以祭天?！哆|史》戊午，詔以先平察割日，用黑羊玄酒祭天，歲以為常。——《遼史》事酒，有事而飲也。昔酒，無(wú)事而飲也。清酒，祭祀之酒。玄謂事酒，酌有事者之酒，其酒則今之醳酒也?！吨芏Y》
中原文化的軟實(shí)力對(duì)遼人沖擊力很強(qiáng)，而遼人則仿照周禮的“五齊三酒”，開(kāi)始將中原酒文化吸納并用于遼人的祭祀、慶典之中，隨著上層社會(huì)的流行推廣，酒文化在農(nóng)耕文明與游牧文明的這次媾和之中，融合效果彰顯卓著。于是在遼國(guó)社會(huì)當(dāng)中，日常飲酒之風(fēng)便逐漸盛行起來(lái)，而此時(shí)的這種飲酒則更多是為了享受，并非當(dāng)初在塞北之地苦抗寒冬的生存需要了。
皇帝與大臣，酒水的誘惑
當(dāng)然，作為享受，誰(shuí)還能比得了皇帝呢?皇帝有錢有權(quán)，想喝多少喝多少，那么遼國(guó)真有這么喜好痛飲的皇帝嗎?您還別說(shuō)，真有，在遼代的皇帝當(dāng)中，有一個(gè)非常著名的皇帝，其不以武功、文治聞名，而是以酗酒貪睡著稱，這就是被稱作“睡王”的遼穆宗。
帝年少，好游戲，不親國(guó)事，每夜酣飲，達(dá)旦乃寐，日中方起，國(guó)人謂之‘睡王’。——《契丹國(guó)志》
不僅皇帝喜好酗酒，不少遼國(guó)大臣也對(duì)酒水毫無(wú)抗拒力，在史書(shū)記載當(dāng)中，不少大臣因酒誤事被貶黜，還一些人甚至還為之丟掉了性命。
蕭樸知部署院事，以酒廢事，出為興國(guó)軍節(jié)度使。耶律和尚，凡三父之后，雅有美行，然嗜酒不事事，以故不獲柄用。耶律玦，遙輦鮮質(zhì)可汗之后，以酒疾卒。——《遼史》
酒水魅力無(wú)窮，皇帝、大臣們也不能免俗，從他們這些人對(duì)酒的態(tài)度上就能看出其他遼人對(duì)酒的喜愛(ài)，上層社會(huì)的喜愛(ài)，自然也帶動(dòng)了整個(gè)社會(huì)的酒風(fēng)盛行，而遼代上層社會(huì)之所以能夠如此放心愜意地開(kāi)懷痛飲，其原因與當(dāng)時(shí)和平的周邊環(huán)境也是密不可分的。
和平年代
設(shè)想一下，倘若當(dāng)時(shí)遼國(guó)處于危機(jī)四伏的戰(zhàn)爭(zhēng)年代，飛騎斥候日日告急，恐怕遼帝也沒(méi)有心情能夠徹夜通宵、歡飲達(dá)旦了，而這個(gè)和平的環(huán)境，起源于宋遼簽訂的澶淵之盟。
澶淵之盟為遼宋打下了百年的和平基礎(chǔ)，在這個(gè)和平穩(wěn)定的兩國(guó)邦交框架之下，宋遼貿(mào)易開(kāi)始激增，而貿(mào)易的繁盛，也推動(dòng)著遼國(guó)社會(huì)的酒水相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，使得酒水更加深入地融入了整個(gè)遼代社會(huì)的各個(gè)方面，在整個(gè)和緩的大環(huán)境之下，遼代民間酒風(fēng)盛行，遼人嗜酒也成為了一個(gè)非常常見(jiàn)的景象。
民間社會(huì)：酒風(fēng)盛行
澶淵之盟為遼宋帶來(lái)了一百余年的和平穩(wěn)定，而和平穩(wěn)定的環(huán)境之下，受益最深的便是百姓們，人們沒(méi)有了戰(zhàn)亂紛擾、死亡威脅，開(kāi)始安心生活，也開(kāi)始追求有質(zhì)量的人生，在宋遼商貿(mào)交往頻繁之際，遼國(guó)人口繁衍日益增多之時(shí)，各城市坊肆之間、村舍鎮(zhèn)口便逐漸熱鬧起來(lái)，而作為盛世的點(diǎn)綴，酒水必不可缺。
酒可忘憂，可解懷，價(jià)格不貴且便于釀制，在遼代民間，人們的佳節(jié)、喜事、慶賀、交往的日常生活之中，都有著酒的身影。
琢州沙上飲盤(pán)桓，看舞春風(fēng)小契丹.——《出塞》.王安石正是幽人嘆幽獨(dú)，東鄰攜酒來(lái)茅屋。憐予病竄伶仃愁，自言新釀秋泉曲……一器才空開(kāi)一器，突酲未解人先醉。——《醉義歌》.寺空大師.遼遼人相見(jiàn)，其俗先點(diǎn)湯，后點(diǎn)茶。至宴會(huì)亦先水飲，然后品味以進(jìn)?！镀贾蘅烧劇?朱彧
酒對(duì)遼國(guó)人而言不僅是一個(gè)飲品，還是一種文化，作為中原文化浸潤(rùn)日久的遼國(guó)，深受漢地文化影響，加之其本身游牧文明的傳承，遼人飲酒比宋人顯得更加豪放，人們的酒量也是非?？捎^，從上面的一器才空開(kāi)一器的生動(dòng)描寫(xiě)之中，人們眼前就能浮現(xiàn)出一個(gè)醉眼惺忪，身邊散著好幾個(gè)空酒器的醉漢形象，憨態(tài)可掬，令人捧腹。有遼一朝，酒與整個(gè)社會(huì)密不可分，從皇親貴戚到販夫走卒，無(wú)不貪好此物，而由此而形成的酒風(fēng)文化，也成為了遼代時(shí)期的一個(gè)獨(dú)特景象。
結(jié)語(yǔ)：
從塞外游牧部族到幅員廣闊的帝國(guó)，一直伴隨著契丹部族日常生活的酒水，在歷史的變遷當(dāng)中，也在潛移默化地改變著，而隨著中原文化與游牧文明的日益交融，糧食釀制的酒水逐漸替代了草原傳統(tǒng)酒水，酒水不再僅僅作為御寒的需要，也成為了一種享受和文化需求，特別是在澶淵之盟以后，在和平環(huán)境之中，隨著民生改善，社會(huì)方方面面都開(kāi)始與酒水密切起來(lái)，遼人愛(ài)酒的酒風(fēng)也自此開(kāi)始興盛，給后世的我們呈現(xiàn)出了一派獨(dú)特的社會(huì)情景。