宋朝(960-1279年)是中國(guó)歷史上承載五代十國(guó)下啟元朝的朝代，分為北宋和南宋兩個(gè)階段，共歷十八帝，享國(guó)319年。宋朝是中國(guó)歷史上商品經(jīng)濟(jì)、文化教育、科學(xué)創(chuàng)新高度繁榮的時(shí)代。接下來(lái)，有趣的歷史編輯會(huì)給大家?guī)?lái)相關(guān)的介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

　　“美”字在《說(shuō)文解字》中解釋說(shuō):“美，甘。從羊的大小來(lái)看。”由此可見(jiàn)，羊肉在古人心中是非常美味的。到了宋朝，吃羊肉甚至成了皇室的祖先家法。

　　在古代，其它肉的產(chǎn)量并不像羊肉那么大。牛是一種生產(chǎn)工具。在牛的數(shù)量增加，牛肉和牛肉之間的價(jià)格差距很大之前，牛肉不容易吃。這一轉(zhuǎn)變也在宋朝完成。狗肉也不錯(cuò)，從漢到宋都是重要的民間肉食來(lái)源，但一般都是真的沒(méi)有肉吃，自己殺狗，量不大。豬肉的地位相對(duì)較低。蘇軾因?yàn)樨毟F在黃州拼命吃豬肉，而黃州豬肉非常便宜。”黃州好豬肉，便宜如糞土，富人拒絕吃，窮人不煮。而黃州人卻沒(méi)有大規(guī)模養(yǎng)豬啊，黃州窮，最多一家養(yǎng)一兩口，可見(jiàn)真的不愛(ài)吃。此外，吃鳥(niǎo)肉、河鮮和野味也很常見(jiàn)。黃雀是鳥(niǎo)肉的首選。蔡京非常喜歡黃雀餡餅，鹿肉是游戲的首選。河鮮有很多種，但這三種不常吃。所以吃羊肉是古代肉類(lèi)之一。

　　宋代人喜歡吃羊肉的主要原因是皇室和士大夫喜歡吃羊肉。在古代，只有少數(shù)人每天都能吃肉。皇室和士大夫是肉類(lèi)的主要消費(fèi)者。因?yàn)樗麄兿矚g吃羊肉，底層人肯定會(huì)生產(chǎn)更多的羊肉來(lái)賣(mài)更多的錢(qián)。

　　宋代皇家有傳統(tǒng)的羊肉喜歡吃的傳統(tǒng)

　　宋太祖提倡節(jié)儉，皇家廚房只用羊肉做飯。這是因?yàn)楸彼蝿倓傋叱鑫宕鷳?zhàn)爭(zhēng)時(shí)代，中國(guó)迫切需要恢復(fù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。牛是古代重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，宋代禁止屠殺牛。羊是一種食草動(dòng)物，不需要與人競(jìng)爭(zhēng)食物，而且很容易飼養(yǎng)，所以它已經(jīng)成為皇室肉類(lèi)的首選。此后，宋朝皇室的主要肉類(lèi)食品是羊肉。喜歡吃羊肉已經(jīng)成為宋朝皇帝的祖先家族，歷代皇帝都遵守這一不成文的規(guī)則。

　　《后山談叢》說(shuō):“御廚不登豬肉。”李濤記載，輔臣呂大防在給宋哲宗講祖宗家法時(shí)說(shuō):“食物不貴。御廚停止使用羊肉。這些都是祖宗家法造成和平的。”據(jù)《東軒筆錄》記載，宋仁宗特別“想吃燒羊”。

　　宋真宗時(shí)期皇家一年的宴會(huì)將消耗數(shù)萬(wàn)只羊。宋仁宗最喜歡羊肉。皇家廚師最多每天使用280只羊。宋神宗時(shí)期，皇家餐廳每年消耗43463只羊，數(shù)量驚人。

　　皇帝經(jīng)常給大臣羊肉，比如宋太祖曾經(jīng)給魏仁100只輔羊。宋太祖還向后蜀投降了孟昌皇帝的兒子孟玄500只羊。宋真宗給了王旦30只羊。

　　皇帝只吃羊肉。如果下面的大臣不響應(yīng)皇帝的號(hào)召，他們?cè)趺茨茉诠賵?chǎng)混在一起呢？當(dāng)國(guó)家向官僚支付工資時(shí)，也有一定數(shù)量的羊肉。羊肉在宋代有最大的消費(fèi)市場(chǎng)，價(jià)格適中，容易銷(xiāo)售更多的客戶，農(nóng)民更愿意飼養(yǎng)羊。

　　宋代有專(zhuān)門(mén)的牛羊司為皇家飼養(yǎng)牲畜

　　宋代有一個(gè)叫牛羊司的組織。它的主要功能是為皇室飼養(yǎng)各種牲畜，用于皇家飲食、祭祀和宴會(huì)。除了飼養(yǎng)牛羊，牛羊司還飼養(yǎng)豬。羊是數(shù)量最多的。從名字上看，宋人更注重牛羊，所以牛羊司雖然也養(yǎng)豬，但沒(méi)有豬的名字。也許宋人認(rèn)為豬是不潔的動(dòng)物。

　　此外，宋人認(rèn)為羊肉味道鮮美，補(bǔ)中益氣，安心止驚。吃羊肉對(duì)他們的健康有好處。此外，宋代羊肉產(chǎn)量最大，羊肉價(jià)格較低，所以宋人最喜歡吃羊肉。

　　不是每個(gè)人都能負(fù)擔(dān)得起民間羊肉，尤其是在南宋。由于養(yǎng)殖規(guī)模急劇縮小，羊肉必須“進(jìn)口”，所以羊肉價(jià)格昂貴。還有一個(gè)關(guān)于這一點(diǎn)的小故事，《五雜》、這件事寫(xiě)在《瓜溪漁隱叢話》、《夜航船》等書(shū)中。韓宗儒和蘇軾交朋友，兩人經(jīng)常交流，韓宗儒很貪婪，“每一個(gè)東坡帖子，于殿帥姚林換羊肉幾斤。后來(lái)黃庭堅(jiān)告訴蘇軾，這件事知道了，說(shuō)：“前王右軍字是換鵝字。韓宗儒性饕餮，每得公一帖，于殿帥姚麟換羊肉十幾斤。可名二丈書(shū)是換羊書(shū)。“后來(lái)，蘇軾調(diào)到翰林院，收到了幾封韓宗儒無(wú)話可說(shuō)的信。他知道自己在等自己的回復(fù)換羊肉吃，就請(qǐng)人帶了一封口信:“傳言本官，今天破屠。”

　　韓宗儒是大理寺丞啊，雖然是寄祿官，沒(méi)有實(shí)踐，工資也不高，但連羊肉都吃不起，可見(jiàn)羊肉之貴。熙寧年間, 北京師范大學(xué)官方購(gòu)買(mǎi)活羊的價(jià)格是5貫(5000文)以上，一只中等羊40斤，每斤130文。價(jià)格是北宋初年的十倍多——北宋初年，一只整只羊只有500元，普通人真的買(mǎi)不起。到了南宋就更貴了，一只整羊賣(mài)13貫也未必能買(mǎi)到。