在當(dāng)時(shí)的權(quán)力社會(huì)中，權(quán)貴們總想比富豪更富有、比富豪更享受。

菜一，豬背肉。“其法閉豕于室，屠者數(shù)人，各持一竿，追而抶之。豕負(fù)痛，必叫號奔走，走愈亟，撻愈甚”。待豬力竭仆地，不能動(dòng)彈，才割取其背肉一塊。大約五十余頭豬，才夠一席之用。豬因背受鞭打，以全力護(hù)痛，全部精華皆萃于背脊處，余下的肉則腥惡失味，只能丟棄不用。有賓客知道后，不覺慘然，屠夫咧嘴一笑說：窮措大眼光，怎么小氣到這樣?我掌勺才兩個(gè)月，已經(jīng)親手割了幾千頭豬了，真是少見多怪!

菜二，烹鵝掌。將鵝趕進(jìn)大鐵籠，籠底放置熾熱的炭火，籠旁盛有調(diào)制好的醬汁。不一會(huì)，鐵籠底灼紅，鵝在籠內(nèi)環(huán)走，不勝掌痛，不時(shí)需飲用醬汁自救。直到鵝死，“則全身脂膏，萃于兩掌，厚可數(shù)寸，而余肉悉不甚食矣”。

菜三，食駝峰。選取壯健駱駝，縛在立柱，然后，以滾燙的熱湯澆在駱駝的背上。“立死，菁華皆在一峰，而全駝可棄”。一席所需，往往要?dú)⑺廊念^駱駝。

菜四，吸猴腦。挑選俊俏的猴，給它穿上錦衣。在方桌上挖一圓孔，恰好容下猴頭，再用木柱固定，使它不能進(jìn)退脫逸。剃去猴頭頂毛，刮去顱皮，“猴不勝痛楚，叫號聲極哀。然后以沸湯灌其項(xiàng)，用鐵椎擊破顱骨，諸客各以銀勺入猴首中，探其腦吸之，每客所吸，不過二三勺而已”。甚至，制作豆腐也有數(shù)十種之多。“且須于數(shù)月前，購集材料，選派工人，統(tǒng)計(jì)所需非數(shù)百金不能餐來其一箸”。