據(jù)了解，西南地區(qū)和華中地區(qū)是中國毒蘑菇中毒的重災區(qū)，其次是華南、華東地區(qū)，華北、東北和西北地區(qū)最少。據(jù)云南省衛(wèi)生健康委員會稱，目前，云南已發(fā)生多起農(nóng)村居民自食野生菌中毒和死亡事件。那么，什么是毒蘑菇呢？如何區(qū)分它們？

什么是毒蘑菇？如何辨別？

中國約有400種有毒蘑菇。圖片來源：中國疾病預防控制中心

廣東疾病預防控制中心解釋說，毒蘑菇，也被稱為毒蘑菇，是指食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。中國約有400種有毒蘑菇，廣東約有100種。每年，由于野生毒蘑菇的意外食用而中毒的事件時有發(fā)生，毒蘑菇中毒的死亡率在食源性疾病的致病因素分類中排名第一。

致命鵝膏和擬灰花紋鵝膏含有劇毒。圖片來源：中國疾病預防控制中心

廣東省常見的劇毒蘑菇有白毒傘(致命鵝膏)、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏、白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘(簇生黃韌傘)。

含有劇毒的亞稀褶紅菇。圖片來源：云南疾病預防控制中心

亞稀褶紅菇是云南省中毒最嚴重的毒菌品種。據(jù)云南省疾控中心專家介紹，近年來，云南省每年因誤食亞稀褶紅菇而發(fā)生多起中毒死亡事件，中毒死亡率可達70%以上。中毒事件頻發(fā)的主要原因是，這種細菌與許多地方人們經(jīng)常吃的其他類型的紅蘑菇非常相似，如薄褶紅蘑菇和密褶紅蘑菇，很難區(qū)分它們的外觀和形式。因此，預防亞稀褶紅菇中毒的最佳方法是不要吃這種菌子！

普通人應該如何區(qū)分毒蘑菇如此強大？對此，廣東省疾控中心專家提醒，部分野生蘑菇中的毒蘑菇外觀與食用蘑菇相似。鑒別需要專業(yè)知識和一定的儀器設備。很難根據(jù)形狀、氣味和顏色來區(qū)分肉眼和外觀特征，這很容易導致誤食和中毒。此外，由于在野外，無毒蘑菇往往與有毒蘑菇混合，無毒蘑菇容易被有毒蘑菇菌絲污染。即使是一些附生在有毒植物上的無毒蘑菇也可能被毒性污染。因此，即使食用無毒蘑菇，仍有中毒的危險。

專家建議，鑒別毒菌并不容易。在郊游期間，我們應該盡量避免采摘野生蘑菇。同時，我們也應該注意不要在路邊小販那里買蘑菇。即使我們在正規(guī)市場購買野生蘑菇，我們也不能放松警惕，尤其是那些沒有吃過或不知道的野生蘑菇。不要傾聽偏見，輕易購買和食用。

為了避免中毒，家庭飲食的關鍵是不要隨意吃野生蘑菇。盡量不要加工和食用野生蘑菇，以確保食品消費的安全。

疾病預防控制還提醒您，目前還沒有簡單、簡單、快速、有效的方法來識別蘑菇是否有毒。不要盲目地吃野生蘑菇是預防和控制有毒蘑菇中毒的關鍵！你可以買人工栽培的蘑菇吃，如果你想吃野生蘑菇，你可以去普通市場買熟悉的蘑菇吃，或者去標準的餐廳吃。

誤食毒蘑菇中毒后如何自救？圖片來源：中國疾病預防控制中心

誤食毒蘑菇的癥狀是什么？中毒后如何自救？

如果有人不小心吃了毒蘑菇，會有什么癥狀？中毒后如何自救？廣東疾控專家表示，如果自己采摘的野蘑菇煮熟后惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀和視力模糊，應高度懷疑毒蘑菇中毒。

第一步是在中毒者頭腦清醒的情況下盡快嘔吐。你可以用手指扣住喉嚨或用電器壓住舌頭來引起嘔吐。反復嘗試嘔吐胃里的食物，以減少毒素的吸收。

第二步是對毒蘑菇中毒沒有特殊的解毒劑。因此，中毒后應立即到正規(guī)醫(yī)院治療。最好攜帶剩余的蘑菇樣品，以確定蘑菇的類型，確定有效的治療措施和判斷預后。（中國疾病預防控制中心、廣州疾病預防控制中心、云南疾病預防控制中心）