1.首先要把炒鍋清洗干凈。在清洗炒鍋的時候，要不斷的用鍋擦干凈。這樣才能更好的分離炒鍋表面的油膜。除了清洗炒鍋內部，炒鍋背面也要擦干凈。

2.反復清洗鐵鍋三五次后，就要加熱鐵鍋了。鐵鍋加熱時，需要用大火持續加熱。在加熱過程中，鐵鍋的顏色會慢慢變化，直到鐵鍋的顏色變成深藍色。

3.加熱鐵鍋的目的是破壞鐵鍋表面的保護膜，然后我們需要再次清洗鐵鍋，清洗鐵鍋內外數次，再次加熱清洗鐵鍋，重復以上動作三次以上。